ΤΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΒΟΤΑΝΑ

Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΥΣΗ

Στις μινωικές τοιχογραφίες φαίνεται η ιδιαίτερη σχέση που είχαν οι παλιοί Κρήτες με τη φύση και τα γεννήματά της, καθώς εικονίζονται φυτά τα οποία διαδραματίζουν ιδιαίτερο ρόλο στην καθημερινή ζωή και τη λατρεία.
Εκτός από τα βρώσιμα φυτά, τα οποία αποτελούσαν κύρια τροφή για τους Μινωίτες και παραμένουν αναπόσπαστο κομμάτι της Κρητικής διατροφής, υπήρχαν κι εκείνα που αποτελούσαν αντικείμενα λατρείας. Τα Κρητικά ιερά δέντρα μεταφέρουν μέσα στους αιώνες μια καταπληκτική μαρτυρία για τη σχέση του Κρητικού – Μινωίτη με τη φύση και είναι γνωστά από την αρχαιότητα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

ΣΥΛΛΟΓΗ ΒΟΤΑΝΩΝ: Η συλλογή των βοτάνων γίνεται όταν το φυτό είναι στο κατάλληλο βιολογικό στάδιο ώστε τα δραστικά συστατικά του να βρίσκονται στο μεγαλύτερο δυνατό όριο τους. Αυτό όμως διαφέρει από φυτό σε φυτό συνήθως.

Α) Τα φύλλα συλλέγονται πριν την άνθιση.
Β) Τα ανθισμένα μέρη κατά τη διάρκεια της άνθισης.
Γ) Οι καρποί κατά την διάρκεια της πλήρους ωρίμανσης.
Δ) Οι ρίζες όταν έχει τελειώσει ο κύκλος του φυτού

Tip: Τα φυτά δεν πρέπει ποτέ να ξεριζώνονται.

ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ: Η αποξήρανση των βοτάνων γίνεται σε μέρος σκιερό χωρίς υγρασία και καλά αεριζόμενο (20ο-30ο)

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ: Αποθηκεύστε κατά προτίμηση σε γυάλινο σκουρόχρωμο δοχείο με αεροστεγές σκέπασμα, σε μέρος σκοτεινό και σκιερό μακριά από την υγρασία και το φως. (20ο – 25ο).

Προσοχή: Δεν πρόκειται για ιατρικές συμβουλές ή συνταγές και σε καμία περίπτωση δεν προτείνουμε τη διακοπή ή αντικατάσταση φαρμακευτικής αγωγής με βότανα. Μερικά βότανα μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες ή να αλληλοεπιδράσουν με άλλα φάρμακα και δε συνιστάται η αντικατάσταση φαρμάκων με τη χρήση οποιουδήποτε βοτάνου)

Δημιουργήστε τη δική σας συλλογή βοτάνων και επωφεληθείτε από τις ιδιότητες τους

ΔΙΚΤΑΜΟΣ (ORYGANUM DICTAMNUS)

Ο δίκταμος είναι το πιο κλασσικό βότανο της Κρήτης. Τον συναντάμε σε όλα τα βουνά της και το όνομά του το έχει πάρει από το όρος Δίκτη, γιατί εκεί αφθονούσε παλιότερα. Έχει φύλλα χνουδωτά με γκριζοπράσινο χρώμα, ροζ λουλουδάκια και έντονο άρωμα. Ο δίκταμος είναι γνωστός για τις θεραπευτικές του ιδιότητες από την Αρχαία Ελλάδα. Ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε κατά των παθήσεων του στομάχου και του πεπτικού συστήματος, των ρευματισμών, των αρθριτικών, αλλά και ως επουλωτικό και αντισπασμωδικό. Το αιθέριο έλαιο του δίκταμου χρησιμοποιείται στον αρωματισμό του λικέρ Βενεδικτίνη.

ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ Η ΡΟΖΜΑΡΙ

Το δεντρολίβανο ή ρόζμαρι κατάγεται από τη Μεσόγειο. Οι αρχαίοι Έλληνες το εκτιμούσαν ιδιαίτερα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Το δεντρολίβανο διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη, ανεβάζει τη διάθεση, τονώνει την όραση και την καρδιά. Έχει αντιβακτηριδιακές, αντιμυκητικές και αντιρρευματικές ιδιότητες. Χαρίζει διαύγεια. Τριμμένα φύλλα δεντρολίβανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αντισηπτικό σε πληγές.
Στη μαγειρική νοστιμίζει τα κρέατα, τα ψάρια, τις πατάτες, τις κόκκινες σάλτσες και γενικά τα φαγητά με κρασί και σκόρδο. Στην οινοποιία αρωματίζει μερικά βερμούτ και άλλα αρωματικά κρασιά. Το χρησιμοποιούμε φρέσκο ή αποξηραμένο.

ΛΟΥΙΖΑ